Micro-lot anaérobique
32,00$
L’équipe de chez Morgane est allée au Costa Rica, à la rencontre de producteurs qui travaillent avec passion afin de vous faire découvrir des cafés d’exception. Premier micro-lot d’une série de trois.
Le Micro-lot Anaérobique provient de la ferme Chumeca située en haute altitude. Cette entreprise familiale produit des cafés de spécialité depuis 2015. La cueillette est une étape cruciale pour s’assurer de sélectionner que les fruits qui sont bien mûrs. Le séchage des cerises rouges se fait sur des lits surélevés au soleil et dure en moyenne 21 jours. Le séchage est suivi d’une fermentation anaérobique; les grains de café sont traités dans une cuve de fermentation entièrement scellée et privée d’oxygène afin de maximiser les saveurs. Ce micro-lot provenant de petites fermes familiales est torréfié localement avec soin afin de faire ressortir toute la complexité des grains de café.